El marmitako es un plato típico de la cocina vasca. Este
plato dicen que nació a bordo de las embarcaciones, de los barcos de
pesca de atún y por tanto es un guiso que originariamente elaboraban los
marineros con los productos que pescaban, donde el bonito o atún era la
base principal, a esto le agregaban patatas y algunas verduras para
darle mas consistencia y sabor a este guiso. Es un plato de cuchara que
se come caliente.
Yo voy a colgar la receta que se hace en mi casa.
INGREDIENTES (4-6 personas)
-1 tajada de bonito de unos 600gr (tambien se puede hacer con atun)
-2 tomates
-2 pimientos riojanos
-1 pimiento choricero
-5 patatas grandes
-1 cebolla roja
-1 guindilla
PREPARACION
Cortar las patatas (cortadas irregulares, que la patata suene al
cortarla con el cuchillo con un “chic”), salarlas y ponerlas a cocer a
fuego medio. Echar la guindilla junto a las patatas (opcional)
Picar la cebolla y ponerla a sofreir a fuego suave.
Cortar los pimientos en trozos no muy pequeños y echarlo en la sarten cuando la cebolla este dorada.
Escaldar los tomates para poder pelarlos facilmente y trocearlos en trozos pequeños.
En el mismo agua ya caliente poner el pimiento choricero para que se
pueda desprender bien la carne. Dejar a remojo sin necesidad de
calentar.
Echar los tomates cortados en la sarten del sofrito. Sacar la carne del pimiento choricero y echarlo al sofrito.
Cuando esté todo pochado echarlo en las patatas. Remover y que sigan cociendo a fuego suave.
Sofreir el bonito cortado en dados. Echar en las patatas y dejar que
sigan cociendo hasta que las patatas esten echas. Apagar y dejar
reposar.
Servir y a disfrutar.
Os dejo una foto de como he dejado el plato
